Ingrediënten
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 45 ml rode wijnazijn
- 5 ml gedroogde oregano
- 1 rode ui, in dunne plakjes
- 5 grote rode aardappelen
- 30 ml fijngehakt verse peterselie
Bereidingswijze
Meng in een kleine kom de olijfolie, de rode wijnazijn, de oregano, de peterselie en de ui. Meng en zet apart.
Voeg de aardappelen toe aan een grote pan met licht gezouten, kokend water. Kook gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn. Giet het water af en laat afkoelen.
Wanneer ze zijn afgekoeld, schil en snijd in blokjes. Plaats in een grote kom, voeg de dressing toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Meng om te bedekken, dek de kom af en zet enkele uren of een hele nacht in de koelkast.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of de aardappelen klaar zijn om te serveren?
Om te weten of de aardappelen klaar zijn, prik je erin met een vork. Als de vork gemakkelijk erin gaat en de aardappelen zacht aanvoelen, dan zijn ze klaar.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de vinaigrette maken en de aardappelen van tevoren snijden. Voeg echter de dressing pas toe als je klaar bent om te serveren.
Hoe kan ik voorkomen dat de aardappelen uit elkaar vallen tijdens het koken?
Om te voorkomen dat de aardappelen uit elkaar vallen, zorg ervoor dat je ze niet in te kleine stukjes snijdt en kook op een middelhoog vuur.
