Ingrediënten
Porties
- 2 kopjes gedroogde zwarte bonen
- 8 kopjes water
- 1 eetlepel margarine
- 3 stelen selderij, fijngehakt
- 3 uien, fijngehakt
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- ½ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 gerookte hambot (met een beetje vlees)
- ⅔ kopje droge sherry
Bereidingswijze
1
Week de bonen 's nachts in een pan met water.
2
Giet het weekwater af. Laat de bonen sudderen in 8 kopjes water tot ze zacht zijn.
3
Terwijl de bonen koken, bak je de fijngehakte ui en selderij in de margarine tot ze goudbruin zijn. Voeg de groenten toe aan de soeppan samen met de laurierbladeren, peterselie, zout, peper en de hambot. Kook op middelhoog vuur gedurende 3 uur, voeg water toe indien nodig.
4
Nadat de bonen gekookt en zacht zijn, haal je de ham eruit. Zet apart. Laat de soep afkoelen en pureer in porties. Doe de soep terug in de pan en voeg de droge sherry toe.
5
Snijd het vlees van het bot en voeg het vlees toe aan de soep. Laat sudderen tot het warm is en pas de kruiden aan.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
