Ingrediënten
Porties
- 2 zoete aardappelen, geschild en verkruimeld
- 1 kleine zoete ui, gehakt
- 30 g geraspte kokos
- 16 g bloem
- 30 ml griesmeel
- 45 ml ahornsiroop
- 2 eieren, geklopt
- 170 g natuurlijke yoghurt
- 30 ml half en half
- 60 ml ananassap
- 1.25 ml cayennepeper
- 60 ml frituurolie
Deze heerlijke zoete aardappel empanadas zijn een perfecte optie voor een picknick of als hapje thuis. Met hun unieke mix van zoete en hartige smaken zijn deze empanadas een ware traktatie.
Bereidingswijze
1
Meng de zoete aardappelen, ui, kokos, bloem, griesmeel en ahornsiroop in een grote kom. Meng de eieren erdoor. Vorm het mengsel tot 4 empanadas.
2
Meng de yoghurt, het half en half, het ananassap en de cayennepeper in een aparte kom. Zet apart tot het moment van serveren.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de empanadas in de hete olie tot ze krokant zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Breng over naar een bord met papieren handdoeken.
4
Serveer de empanadas warm met het yoghurtmengsel ernaast.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de empanadas krokanter maken?
Je kunt een krokantere textuur voor je empanadas bereiken door ervoor te zorgen dat de olie heet genoeg is en ze de juiste tijd te frituren. Je kunt ook een beetje bloem aan het zoete aardappelmengsel toevoegen om te helpen een dikkere korst te creëren.
Kan ik deze empanadas van tevoren maken?
Ja, je kunt de empanadas van tevoren bereiden en ze tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze frituurt. Houd er echter rekening mee dat de korst niet zo krokant zal zijn als je ze direct na bereiding frituurt.
Wat kan ik bij deze empanadas serveren?
Deze empanadas zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een frisse salade of een bord met geroosterde groenten. Ze zijn ook erg lekker als hapje met een pittige saus.
