Ingrediënten
- 180 ml rozijnen
- 45 ml sinaasappelsap
- 113 g zachte boter
- 150 g witte suiker
- 1 ei
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 120 g gewone bloem
- 5 ml baking soda
- 135 g havervlokken
- 360 ml witte chocoladeschilfers
- 5 ml plantaardige vet
Bereidingswijze
In een kleine kom, meng de rozijnen en het sinaasappelsap. Laat ze een nacht weken. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
In een andere grote kom, klop de zachte boter tot hij glad en romig is. Voeg de witte suiker toe en blijf kloppen tot het goed gemengd is en een lichte, luchtige kleur heeft. Voeg het ei toe en meng goed.
In een andere middelgrote kom, meng de gewone bloem en de baking soda. Voeg dit droge mengsel in twee delen toe aan het boter- en suiker mengsel, afwisselend met het mengsel van geweekt rozijnen en sinaasappelsap. Meng tot alles goed gecombineerd is.
Voeg de havervlokken en de witte chocoladeschilfers toe aan het koekjesmengsel. Meng tot ze goed door het koekjesdeeg zijn verdeeld. Voeg indien nodig wat meer bloem of sinaasappelsap toe om de juiste consistentie te bereiken.
Neem met een ijslepel porties van het koekjesdeeg en leg ze op de voorbereide bakplaat met bakpapier, met wat ruimte tussen elk koekje. Druk ze lichtjes plat met vochtige vingers.
Bak de koekjes ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen en zacht in het midden. Haal de bakplaat uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Geniet van je versgebakken Vriesbijtjes of bewaar ze in een luchtdichte container tot een week.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de koekjes plat worden?
Je kunt wat meer bloem of sinaasappelsap aan het deeg toevoegen om de juiste consistentie te bereiken. Je kunt het deeg ook ongeveer 30 minuten in de koelkast koelen voordat je de koekjes bakt.
Kan ik pitloze rozijnen gebruiken?
Ja, je kunt pitloze rozijnen in dit recept gebruiken. Zorg er gewoon voor dat ze goed zijn geweekt in sinaasappelsap voordat je ze toevoegt.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt deze koekjes tot een week in een luchtdichte container bewaren. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze opbergt om te voorkomen dat ze zacht worden.
