Ingrediënten
- 700 gram broodmeel
- 700 gram gefilterd water, verdeeld
Bereidingswijze
Dag 1: Meng 70 gram meel en 70 gram water in een afgesloten container. De container moet groot genoeg zijn om nog eens 70 gram water en meel te bevatten. Dek losjes af zodat de gassen kunnen ontsnappen. Laat 24 uur staan bij 21 graden Celsius.
Dag 2: Voeg 70 gram meel en 70 gram water toe. Roer. Dek losjes af en laat 24 uur staan bij 21 graden.
Dag 3: Verwijder de helft (140 gram) van de starter. Voeg 70 gram meel en 70 gram water toe. Roer. Dek losjes af en laat 24 uur staan bij 21 graden.
Dag 4 tot ongeveer Dag 10: Herhaal Stap 3 elke dag totdat de starter fruitig, gistachtig ruikt en mooi gefermenteerd is. Je kunt dit testen door te kijken of het mengsel binnen 2 tot 3 uur na het voeden verdubbelt.
Koel bewaren tot nodig. De meeste mensen raden aan om de starter ongeveer eens per maand te voeden (Stap 3).
Om brood te maken met een gekoelde starter: voed het op kamertemperatuur gedurende twee dagen. Gebruik je vernieuwde starter om op de derde dag brood te maken. Vergeet niet 140 gram starter te reserveren en het opnieuw te voeden voordat je het terug in de koelkast plaatst.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
