Tante Mamie

Wees de eerste om te beoordelen!

Porties: 60

Opbrengst: 5 dozijn (ongeveer)

Ingrediënten

Porties

In veel gezinnen, vooral in die met een Latijnse achtergrond, zijn er recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven en die deel uitmaken van de eigen culinaire cultuur. In die geest presenteren we je een recept dat een grote dame genaamd Mamie eert. Mamie was de tante van een geliefde vriend, die een gastronomisch geheim bewaarde dat door haar grootmoeder was onthuld. Door de jaren heen en met de tijd heeft dat recept zich ontwikkeld, maar zonder zijn oorspronkelijke essentie te verliezen. Vandaag delen we een bijgewerkte versie van die onvergetelijke lekkernij die een onmisbaar onderdeel was van elke viering.

Bereidingswijze

["Klop de roomkaas en de margarine tot ze goed gemengd zijn. Voeg de bloem toe en meng goed. Vorm een bal, dek af en koel 2 uur.", "Kook in een pan op middelhoog vuur de suiker en de melk, af en toe roerend, totdat de melk kookt en de suiker oplost. Voeg de gemalen noten toe. Haal van het vuur en laat afkoelen totdat het mengsel een smeerbare consistentie heeft.", "Rol het koude deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 18 x 12 inch. Snijd het in de lengte doormidden. Smeer elk stuk in met de melk/noten vulling en rol het op als een gelatine rol, beginnend aan de lange kant.", "Snijd elke rol doormidden. Plaats de naad naar beneden op ongeoliede bakplaten (twee op één bakplaat). Laat de rollen intact, snijd ze in plakken van 1/2 inch dik, bijna tot de bodem van de rol. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 15 tot 20 minuten of totdat ze klaar zijn. Haal uit de bakplaat en bestrooi met poedersuiker. Laat afkoelen op rekken. Snijd de koekjes volledig. Koel of vries in. Bestrooi opnieuw met poedersuiker voor het serveren.", "B) Bestrooi voor het rollen gehakte chocolade chips over de melk/suiker/noten vulling."]

Tips & FAQ

Wat is "Tante Mamie"?

"Tante Mamie" is een recept voor koekjes dat bestaat uit een vulling van melk, noten en suiker, gewikkeld in een deeg van roomkaas en bloem.

Welke ingrediënten heb ik nodig om "Tante Mamie" te maken?

Je hebt nodig: 1 pak (8 ons) roomkaas, verzacht; ½ kopje boter, verzacht; 2 kopjes bloem voor alle doeleinden; 1 kopje witte suiker; ⅓ kopje melk; ½ pond gemalen noten en ⅓ kopje poedersuiker voor decoratie.

Hoe maak je de vulling van "Tante Mamie"?

Om de vulling te maken, kook je de suiker en de melk in een pan op middelhoog vuur totdat de melk kookt en de suiker oplost. Voeg de gemalen noten toe en laat afkoelen totdat het mengsel een smeerbare consistentie heeft.

Hoe rol je de rollen van "Tante Mamie"?

Om de rollen te rollen, rol je het koude deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Snijd het in de lengte doormidden en smeer ze in met de melk/noten vulling. Rol ze vervolgens op als een gelatine rol, beginnend aan de lange kant.

Hoe bak je de koekjes van "Tante Mamie"?

Snijd elke rol doormidden en plaats deze met de naad naar beneden op ongeoliede bakplaten. Laat de rollen intact en snijd ze in plakken van 1/2 inch dik, bijna tot de bodem van de rol. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 15 tot 20 minuten of totdat ze klaar zijn.

Reacties & Tips van gebruikers

Er zijn nog geen reacties. Wees de eerste!