Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote gele ui, grofgehakt
- 3 grote teentjes knoflook, grofgehakt
- 3 stelen broccoli, grofgehakt
- 2 rozen en stelen van broccoli, grofgehakt
- 2 grote aardappelen, geschild en grofgehakt
- ⅓ van een knolselderij, grofgehakt
- 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer tot ze doorschijnend zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg de broccolistelen, aardappelen, broccolirozen en knolselderij toe; roer tot alles bedekt is met olie. Bedek de groenten met kippenbouillon; breng aan de kook.
Verlaag het vuur en laat sudderen, af en toe roerend, totdat de groenten gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn, 20 tot 25 minuten. Haal de soep van het vuur.
Vul een blender niet meer dan de helft met vloeistof en groenten. Dek af en houd het deksel naar beneden; druk meerdere keren voordat je de blender op de hoogste snelheid zet. Pureer tot de soep lichtgroen en romig is, 45 seconden tot 1 minuut. Herhaal met de resterende soep, werk in porties.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
