Ingrediënten
- ½ kopje boter, verzacht
- 1 kopje pindakaas
- 1⅓ kopjes verpakte bruine suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eieren
- ⅓ kopje water
- 1 kopje tarwebloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volkorenmeel
- 2 kopjes snelle havermout
- ½ kopje tarwekiemen
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels baking soda
- 1 kopje rozijnen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet twee bakplaten in of bekleed ze met bakpapier.
In een grote kom, met een elektrische mixer, meng de boter, pindakaas, bruine suiker en vanille tot het romig is. Voeg de eieren en het water toe.
Meng de bloem, havermout, tarwekiemen, zout, kaneel en baking soda. Meng het pindakaasmengsel erdoor. Voeg de rozijnen of dadels toe (zie de Kooknota). Schep het met een ijslepel 2 1/2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Lichtjes platdrukken.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18 tot 20 minuten. Laat 2 minuten afkoelen op de bakplaat, en verplaats ze dan naar een rooster om af te koelen. Bewaar in een luchtdichte container.
Tips & FAQ
Welke soort bloem wordt gebruikt in de Rijke Ontbijtkoekjes?
Er wordt 1 kopje tarwebloem voor alle doeleinden en 1 kopje volkorenmeel gebruikt.
Hoe verwarm je de oven voor het bakken van de Rijke Ontbijtkoekjes?
De oven moet voorverwarmd worden op 350 graden F (175 graden C).
Wat voeg je toe aan het mengsel van boter en suiker om het romig te maken?
Voeg de eieren en het water toe.
Hoe worden de eetlepels mengsel op de bakplaten geplaatst?
Schep het met een ijslepel 2 1/2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Lichtjes platdrukken.
Hoe worden de Rijke Ontbijtkoekjes opgeslagen na het afkoelen?
Ze worden bewaard in een luchtdichte container.
