Ingrediënten
- 3 ontbeende kalfsoesters (5 ons), platgeslagen tot 1/4 inch dik of dunner
- 1 middelgrote citroen, sap, of meer naar smaak
- ½ kopje all-purpose bloem
- 1¼ theelepels zout, verdeeld
- 1¼ theelepels gemalen zwarte peper, verdeeld
- 1 theelepel gemalen paprika
- ¼ kopje boter
- ½ kopje droge Riesling
- 1 verpakking (8 ons) verse champignons, in plakjes
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅔ kopje zware room
Bereidingswijze
Plaats het kalfsvlees op een vierkant bord van 9 inch (of groter indien gewenst) en giet het citroensap eroverheen. Marineer gedurende 30 minuten, af en toe besprenkelen.
Haal het kalfsvlees uit het citroensap en dep het droog.
Verwarm de oven voor op 200 graden F (95 graden C).
Meng de bloem, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en paprika in een kom. Plaats het kalfsvlees in het mengsel en roer het om gelijkmatig te bedekken.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het kalfsvlees toe en bak het tot het gelijkmatig bruin is, 2 tot 4 minuten per kant. Giet de Riesling erbij en kook nog 2 minuten.
Gebruik een tang om het kalfsvlees over te brengen naar een ovenbestendige schaal. Plaats in de voorverwarmde oven om warm te houden.
Voeg de champignons en bieslook toe aan de vloeistof in de pan; breng op smaak met de resterende 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en nootmuskaat. Roer om te combineren en kook tot de champignons zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en voeg onmiddellijk de room toe. Meng goed tot je geen witte room meer ziet, maar een gelijkmatig lichtbruine saus.
Haal het kalfsvlees uit de oven en bedek met de romige champignonsaus.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
