Pompoenzaadvermeerdering

Plaats de knoflookstukken in een koude, droge pan. Voeg plantaardige olie toe. Kook de knoflook op laag vuur tot deze begint te verzachten maar niet bruin wordt, ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe roeren. Wanneer de knoflook zacht is, haal de pan van het vuur; laat de knoflook afkoelen in de olie.

Plaats de pompoenzaden in een koude, droge pan. Zet het vuur op middelhoog. Roer de zaden tot ze warm en geurend zijn maar niet bruin, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur. Overbrengen naar een kom.

Verhit de plantaardige olie in een pan op hoog vuur. Voeg de ui en de serrano-peper toe. Laat koken tot de randen beginnen te bruinen en sommige stukken beginnen te verbranden, 3 tot 5 minuten. Giet het appelsap erbij. Verlaag het vuur tot middelhoog en kook tot de vloeistof bijna volledig is ingekookt en een siroopachtige consistentie heeft, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.

Plaats de pompoenzaden, korianderbladeren, het uienmengsel, de zachte knoflook en olie, het limoensap en het zout in de kom van een keukenmachine. Dek af en druk op de knop totdat het mengsel een dikke pasta wordt, waarbij je meerdere keren de zijkanten met een spatel schraapt, 1 of 2 minuten. Als het mengsel vrij dik is, voeg dan een paar eetlepels appelsap of water toe (appelsap maakt het zoeter).

Blijf verwerken tot het mengsel de gewenste consistentie heeft. Overbrengen naar een kom. Dek af; koel in de koelkast tot het koud is, ongeveer 2 uur. Proef en pas de kruiden en zuurheid indien nodig aan met extra zout en/of appelciderazijn.