Ingrediënten
Porties
- 6 kippenbouten, zonder huid
- 1 grote ui, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 1 hete peper, zonder zaden en gehakt
- ⅓ rode paprika, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 pond wortelknollen, in stukken van 1 inch gesneden
- 2 verse maïskolven, in derden gesneden
- 2 stelen selderij, in plakjes
- 2 wortels, in plakjes
- 2 eetlepels recaito (zoals Goya®)
- 2 eetlepels sofrito (zoals Goya®)
- 4 takjes koriander, gehakt
- ½ kopje orzo pasta
- 1 theelepel oregano bladeren
Bereidingswijze
1
Plaats de kippenbouten in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, groene paprika, hete peper, rode paprika en knoflook toe; dek de pan af en kook tot het zacht is, ongeveer 30 minuten.
2
Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook; laat sudderen tot de kip niet meer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, minstens 45 minuten. Een instant-read thermometer die dicht bij het bot is ingebracht moet 165 graden F (74 graden C) aangeven. Voeg de wortelknollen, maïs, selderij, wortel, recaito, sofrito en koriander toe. Kook de soep tot de groenten zacht zijn, minstens nog eens 30 minuten.
3
Roer de orzo en oregano door de soep; kook tot de pasta gaar is, ongeveer 15 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
