Ingrediënten
- 3 eetlepels boter
- 2 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden
- 1 grote zoete ui (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden
- 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®)
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 kopje all-purpose bloem
- 2 kopjes nieuwe aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 liter zeevruchtenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 blikken (12 vloeibare ounces) gecondenseerde melk
- 2 pond kabeljauwfilets, in stukken gesneden
- 1 pond sint-jakobsschelpen
- 1 pond verse gehakte schelpdierenvlees
- 1 pond gepelde en schoongemaakte garnalen
- ½ kopje verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Smelt de boter in een Dutch oven op middelhoog vuur. Kook en roer het spek in de gesmolten boter tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord met een papieren handdoek, terwijl je het vet in de pan behoudt. Voeg de ui en bleekselderij toe aan het gereserveerde vet; kook en roer tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten.
Roer de knoflook, tijm, peper, zeevruchtenkruiden en paprika door het uimengsel. Strooi bloem over het mengsel en roer; kook 2 minuten. Voeg de aardappelen toe aan het mengsel. Giet de zeevruchtenbouillon over het mengsel. Voeg laurierblaadjes toe. Breng de bouillon aan de kook; kook, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht zijn en de vloeistof naar wens is ingedikt, 20 tot 30 minuten.
Roer de gecondenseerde melk door de bouillon op laag vuur; voeg de kabeljauw, sint-jakobsschelpen, schelpdierenvlees en garnalen toe. Blijf het mengsel op laag vuur koken tot de zeevruchten goed gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Garneer met peterselie om te serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
