Ingrediënten
- 200 g witte suiker
- 240 ml melasse
- 169 g varkensvet
- 120 ml heet water
- 2 eieren
- 720 g bloem voor alle doeleinden
- 5 ml bakpoeder
- 2.5 ml zout
- 5 ml gemalen kaneel
- 7.5 ml gemalen gember
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 180°C.
Meng in een grote kom de witte suiker en de melasse tot ze goed gemengd zijn.
Voeg het gesmolten varkensvet toe aan de kom en meng tot het goed gecombineerd is.
Voeg de eieren één voor één toe, en meng na elke toevoeging.
Meng in een andere kom de bloem voor alle doeleinden, het bakpoeder, het zout, de gemalen kaneel en de gemalen gember.
Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan het suiker- en melasse-mengsel, en meng tot alles goed is opgenomen.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Neem met een lepel porties van het deeg en leg ze op de bakplaat, met wat ruimte tussen elke portie.
Bak de koekjes 10-12 minuten of tot ze aan de randen goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn gemberkoekjes zachter maken?
Je kunt een theelepel olie aan het mengsel toevoegen zodat de koekjes zachter worden.
Kan ik boter gebruiken in plaats van varkensvet?
Ja, je kunt het varkensvet vervangen door dezelfde hoeveelheid boter. Houd er echter rekening mee dat de smaak en textuur iets anders kunnen zijn.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren zodat ze langer meegaan?
Je kunt de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren tot een week. Je kunt ze ook invriezen om ze langer te conserveren.
