Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1¼ kopjes ongebrande walnoothelften
- ⅓ kopje vers paneermeel
- 1 kop geroosterde rode paprika's, gepeld, ontpit, in grote stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels granaatappelmelasse
- 1 theelepel zout, en meer indien nodig
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel Aleppo-pepervlokken of andere rode pepervlokken, plus een snufje voor garnering
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel fijngehakte Italiaanse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Kook en roer regelmatig tot de walnoten geroosterd ruiken en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en breng de walnoten over naar een bord om af te koelen. Bewaar 2 of 3 om in grote stukken te hakken en als garnering te gebruiken.
Plaats de pan op middelhoog vuur; voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Strooi er paneermeel over; kook en roer regelmatig tot de kruimels bruin zijn, 3 of 4 minuten. Haal van het vuur en strooi over het bord met de walnoten.
Plaats de paprika's in de kom van een keukenmachine. Voeg walnoten, geroosterd paneermeel, knoflook, citroensap, granaatappelmelasse, zout, paprikapoeder, Aleppo-pepervlokken, komijn en cayennepeper toe. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.
Pulseer af en toe, schraap de mix af en toe naar beneden, tot de mix vrij fijn en glad is. Breng over naar een kom; dek af en zet in de koelkast tot het is afgekoeld, ongeveer 2 uur.
Breng over naar een ondiepe serveerschaal. Gebruik de achterkant van een lepel om inkepingen in het oppervlak te maken om de garneringen vast te houden. Garneer met de gereserveerde gehakte walnoten, een scheutje olijfolie, pepervlokken en fijngehakte peterselie.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
