Ingrediënten
- 1 kop ongezoet geraspte kokos
- ¾ kop amandelmeel
- ¾ kop geschaalde amandelen
- ½ kop rauwe zonnebloempitten
- ½ kop rauwe pompoenpitten (pepitas)
- ½ kop gedroogde blauwe bessen
- 2 theelepels gemalen kaneel
- ½ theelepel zeezout
- ½ kop honing
- ½ kop druivenpitolie
- 1 theelepel pure vanille-extract
- 3 ounce ongezoete geraspte donkere chocolade (zoals Enjoy Life®)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Bekleed een bakplaat met een rand met bakpapier.
Meng de kokos, amandelmeel, geschaalde amandelen, zonnebloempitten, pompoenpitten, blauwe bessen, kaneel en zeezout in een grote kom.
Combineer de honing en druivenpitolie in een magnetronbestendige kom. Kook in de magnetron op hoge temperatuur tot het volledig verwarmd is, ongeveer 15 seconden. Voeg het vanille-extract toe. Laat 3 minuten afkoelen.
Giet het honingmengsel over het kokosmengsel in de kom; meng goed tot alles gecombineerd is. Verspreid gelijkmatig over de beklede bakplaat. Strooi de donkere chocolade erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en roer. Blijf bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen tot het krokant is, ongeveer 30 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
