Ingrediënten
- 1½ kopjes boter
- 6 kopjes witte suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kopje melk
- 1 pond gekonfijte kersen, gehakt
- ½ pond gekonfijte ananas, in grote stukken gehakt
- 5 kopjes gehakte noten
- 1 pond gouden rozijnen
- 6 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1 kopje havervlokken
- 1 kopje geraspte kokos
- 1 eetlepel gemalen nootmuskaat
Bereidingswijze
In een ZEER GROTE KOM, meng de boter en de suiker tot het glad is. Klop de eieren één voor één erdoor en voeg dan de vanille en de melk toe. Voeg de gekonfijte kersen en ananas, rozijnen en noten gemengd met bloem toe. Voeg de havermout en kokos toe. Maak bolletjes ter grootte van een grote walnoot en druk ze lichtjes plat. Plaats ze op niet ingevette bakplaten.
Bak op 300 graden F (150 graden C) één bakplaat tegelijk op het middenrek van de oven, gedurende 10 tot 12 minuten, of totdat de onderkanten lichtbruin zijn. De koekjes zullen er nog niet helemaal gaar uitzien.
Bestrooi met nootmuskaat en laat ze 10 minuten op de bakplaat staan om verder te garen. Overbrengen naar een koelrek. Zorg dat je veel containers klaar hebt!!
Tips & FAQ
Wat is het eerste dat ik doe om de Kerstkoekjes Van Esther te bereiden?
Ten eerste, meng in een zeer grote kom de boter en de suiker tot het glad is.
Wat is de belangrijkste stap bij het bakken van de Kerstkoekjes Van Esther?
Bak op 300 graden F (150 graden C) één bakplaat tegelijk op het middenrek van de oven, gedurende 10 tot 12 minuten, of totdat de onderkanten lichtbruin zijn.
Welke ingrediënten mogen niet ontbreken voor het maken van de Kerstkoekjes Van Esther?
1½ kopjes boter, 6 kopjes witte suiker, 3 eieren, 1 theelepel vanille-extract, ½ kopje melk en 5 kopjes gehakte noten.
Hoe worden de bolletjes van de Kerstkoekjes Van Esther platgedrukt?
Ze lichtjes platdrukken.
Wat doet me denken dat de koekjes klaar zijn om uit de oven te worden gehaald?
Dat de onderkanten lichtbruin zijn en de koekjes er nog niet helemaal gaar uitzien.
