Ingrediënten
- 270 g all-purpose bloem
- 10 ml bakpoeder
- 2,5 ml zout
- 169 g boter, zacht
- 200 g witte suiker
- 2 eieren
- 30 ml melk
- 5 ml vanille-extract
- 240 ml gehakte noten
- 240 ml gehakte rozijnen
- 50 g fijngehakte gekonfijte kersen
- 320 ml verkruimelde cornflakes
- 20 gekonfijte kersen, in kwarten
Bereidingswijze
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en zet apart.
Klop in een grote kom de boter en suiker tot ze zacht zijn. Voeg de eieren één voor één toe, voeg dan de melk en vanille toe.
Voeg het droge bloemmengsel toe aan het natte botermengsel en meng tot goed gecombineerd. Voeg de noten, rozijnen, gehakte kersen en verkruimelde cornflakes toe.
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes zachter maken?
Zorg ervoor dat je het deeg niet te veel mengt en voeg indien nodig wat meer vloeistof toe.
Kan ik gesmolten boter gebruiken in plaats van zachte boter?
Ja, je kunt gesmolten boter gebruiken in plaats van zachte boter. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, zodat deze goed mengt met de suiker.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt deze koekjes tot een week op kamertemperatuur in een luchtdichte container bewaren.
