Ingrediënten
- 2 rijpe kaki's, gepureerd
- 5 ml baking soda
- 240 g bloem voor alle doeleinden
- 2,5 ml gemalen kaneel
- 2,5 ml gemalen kruidnagel
- 2,5 ml gemalen nootmuskaat
- 2,5 ml zout
- 1 groot ei
- 200 g witte suiker
- 113 g boter
- 240 ml rozijnen
- 240 ml gehakte walnoten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden C (177°C (350°F)).
Los de baking soda op in de kaki-pulp en zet apart.
Zeef de bloem, specerijen en zout, zet apart.
Maak een romige massa van boter of margarine en suiker tot het luchtig is, klop het ei en de kaki erdoor. Voeg het droge mengsel toe en meng tot goed gecombineerd.
Voeg de rozijnen en gehakte walnoten toe aan het mengsel en meng om te combineren.
Vorm bolletjes deeg met je handen en leg ze op een bakplaat, zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes.
Bak 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een serveerschaal plaatst.
Tips & FAQ
Hoe kan ik weten of de kaki's rijp zijn?
Om te weten of de kaki's rijp zijn, moet je ze ruiken. Rijpe kaki's hebben een zoete en geurige aroma. Je kunt ook voorzichtig op de kaki drukken met je wijsvinger. Als deze iets meegeeft, is hij klaar voor gebruik.
Kan ik het koekjesdeeg invriezen?
Ja, je kunt het koekjesdeeg invriezen. Om dit te doen, vorm je bolletjes deeg en leg je ze op een bakplaat. Vries de bakplaat een paar uur in totdat ze stevig zijn, verplaats de bolletjes vervolgens naar een luchtdichte container en bewaar ze in de vriezer tot 3 maanden. Wanneer je klaar bent om te bakken, haal je de bolletjes uit de vriezer en bak je ze zoals gebruikelijk.
Hoe kan ik voorkomen dat de koekjes plat worden?
Om te voorkomen dat de koekjes plat worden, zorg ervoor dat je het deeg niet te veel klopt. Te veel kloppen ontwikkelt het gluten en maakt de koekjes hard en plat. Je kunt ook een theelepel bloem aan het mengsel toevoegen om te helpen hun vorm te behouden.
