Ingrediënten
- 1 kopje boter
- 2 kopjes witte suiker
- 4 eieren
- 1 kopje karnemelk
- 1 kopje gehakte rozijnen
- 1 kopje gehakte walnoten
- 3 kopjes all-purpose bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 blik (8 ounce) geplette ananas met sap
- 2 kopjes kokosvlokken
- 2½ kopjes witte suiker
- 2 eetlepels all-purpose bloem
- 2 eetlepels citroenschil
- 2 citroenen, in sap
- 1½ kopjes water
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 300 graden F (150 graden C). Vet en bestuif 3 tot 9 inch vormen. Zeef de 3 kopjes bloem, baking soda, kaneel, piment en nootmuskaat; zet opzij.
Meng in een grote kom 1 kopje boter en 2 kopjes suiker tot het zacht en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel afwisselend met de karnemelk toe; goed kloppen. Voeg de gehakte rozijnen en walnoten toe.
Giet het beslag in drie 9-inch vormen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat afkoelen.
Combineer in een grote pan het water, de ananas, de kokos, 2 1/2 kopjes suiker, 2 eetlepels bloem, de citroenschil en het citroensap. Breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, totdat het dikker wordt. Laat afkoelen en verspreid tussen elke laag en bovenop de cake.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
