Hojaldres De Crema I

Voor de vla: In een kleine pan, combineer 1/2 kopje suiker, 5 eetlepels bloem en een snufje zout. Voeg de melk geleidelijk toe tot het glad is. Breng aan de kook op middelhoog vuur, terwijl je constant roert. Kook 60 seconden, giet dan een kleine hoeveelheid hete vloeistof in de 2 eidooiers en roer. Voeg vervolgens de verwarmde eidooiers terug in de pan en roer op laag vuur tot het mengsel weer begint te borrelen. Haal van het vuur, voeg de vanille toe. Dek af en koel in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C).

Voor het deeg: in een middelgrote pan, combineer het vet en het water en breng aan de kook. Zeef 1 kopje bloem en een snufje zout en giet alles in één keer in het kokende mengsel. Roer krachtig tot het mengsel een bal vormt. Haal van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, terwijl je na elke toevoeging krachtig roert. Schep lepels op een bakplaat, of vorm in de gewenste vorm.

Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven, verlaag dan de temperatuur tot 400 graden F (200 graden C) en bak nog eens 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen, snijd doormidden, vul met banketbakkersroom en plaats de deksels terug.