Ingrediënten
Porties
- 1 kop havermoutvlokken
- 1 kop gedroogde vijgen, fijngehakt
- ½ kop walnoten, fijngehakt
- ½ kop cashewnoten, fijngehakt
- 2 eetlepels amandelmeel
- 2 eetlepels kokosmeel
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel gemalen piment
- 2 losgeklopte eieren
- ¼ kop kokosolie, gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Meng de havermoutvlokken, vijgen, walnoten, cashewnoten, amandelmeel, kokosmeel, kaneel en piment in een kom, zorg ervoor dat de vijgen niet aan elkaar plakken.
3
Klop de eieren in een aparte kom tot goed gemengd. Meng de kokosolie en het vanille-extract erdoor.
4
Giet het eimengsel over het havermoutvlokkenmengsel; meng tot het deeg samenkomt.
5
Schep het deeg in ballen van 1 1/2 inch met een ijslepel en druk ze plat met een lepel tot ze ongeveer 1/4 inch in diameter zijn.
6
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
