Ingrediënten
- 1 (2 pond) spaghettipompoen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1½ kopjes verse tomaten, gehakt
- 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
- 2 eetlepels zwarte olijven, in plakjes
Bereidingswijze
Breng een zeer grote pan met water aan de kook. Voeg de spaghettipompoen toe en kook tot deze gemakkelijk met een vork kan worden doorprikt, 20 tot 30 minuten.
Terwijl de pompoen kookt, verhit je de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 3 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot ze goed heet zijn, ongeveer 3 minuten.
Haal de pompoen uit het kokende water. Laat een beetje afkoelen, gebruik dan ovenwanten en snijd de pompoen in de lengte doormidden. Verwijder en gooi de zaden weg.
Gebruik een lange vork om de spaghettipompoen in een serveerschaal te trekken. Voeg de gebakken groenten, basilicum en olijven toe en meng om te combineren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
