Ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 rode paprika's
- 4 grote tomaten - gepeld, zonder zaden en gehakt
- 1½ theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels paprikapoeder
- ⅛ theelepel witte suiker
- 6 kopjes kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
- 1 snufje gemalen cayennepeper
- 1 snufje hete saus
- 2 eetlepels boter
- 1½ eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels zure room
Bereidingswijze
Geroosterde paprika's: wrijf olie over de paprika's en plaats ze onder de grill tot ze zwart worden, draai ze om alle kanten te bedekken. Plaats in een papieren zak en sluit deze af. Laat 15 minuten rusten, daarna zal de schil loskomen en de kern en zaden zullen eruit vallen. Hak de paprika's. Bewaar een gehakte paprika; zet apart.
Verhit de olijfolie op een gematigd vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaat, de paprika's (behalve de gereserveerde), de tijm, het paprikapoeder en de suiker toe. Kook op een middelhoog vuur tot al het tomatensap is verdampt, ongeveer 25 minuten.
Voeg de kippenbouillon, zout en peper, cayennepeper en hete saus (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 25 minuten sudderen met een gedeeltelijk deksel, of tot de groenten zacht zijn.
Zeef de soep en bewaar de bouillon. Plaats de vaste stoffen in de keukenmachine of blender en verwerk tot het vrij glad is. Voeg de puree weer toe aan de bouillon.
Smelt de boter en voeg de bloem toe, kook 1 minuut. Roer langzaam de bouillon- en groentemengsel erdoor. Voeg de gereserveerde gehakte paprika toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 minuten sudderen.
Serveer met een lepel in kommen en voeg 1 eetlepel zure room aan elke kom toe. Voor een lichtere soep is dit ook heerlijk zonder de zure room.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
