Ingrediënten
- 1½ theelepel olijfolie
- ¼ kopje gesnipperde ui
- ½ rode paprika, fijngehakt
- ¼ kopje bevroren maïs, ontdooid
- 1 serrano peper, zonder zaden en in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 blik (15 ons) HORMEL® Mary Kitchen® Roast Beef Hash
- 1 blikje chipotle peper in adobosaus, gehakt, of meer naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie om te frituren, of naar behoefte
- 8 maïstortilla's
- 1 kopje geraspte mozzarella kaas
- ¼ kopje gesnipperde ui
- ¼ kopje verse koriander, fijngehakt
- 1 kopje salsa
- ½ kopje zure room
Bereidingswijze
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Kook en roer de uien en de rode paprika tot ze beginnen te verzachten, ongeveer 3 minuten. Voeg de maïs en de serrano peper toe; kook 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut.
Verlaag het vuur naar middellaag. Voeg HORMEL® MARY KITCHEN® Roast Beef Hash en chipotle peper toe. Kook tot het gehakt warm is en goed gemengd met de rest van de ingrediënten, ongeveer 2 of 3 minuten.
Verwarm de tortilla's in een pan, draai ze eenmaal om, tot ze zacht zijn en zonder te breken kunnen worden gevouwen.
Verwarm de groentenolie in een pan op middelhoog vuur.
Schep met een lepel 2 eetlepels van de gehaktvulling en 1½ eetlepel mozzarella kaas op elke tortilla. Vouw de tortilla's dubbel. Frituur in plantaardige olie tot de quesadillas goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3 minuten aan elke kant. Breng over naar een bord bekleed met papieren handdoeken.
Meng de koriander en de uien in een kleine kom.
Serveer de quesadillas met salsa, zure room, uien en koriander. Geniet ervan!
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
