Ingrediënten
- 1 kopje boter, verzacht
- 1½ kopjes witte suiker
- 2 eidooiers
- 2½ kopjes all-purpose bloem
- 1 pot (10 ounce) frambozenjam zonder pitten
- 4 eiwitten
- ¼ theelepel zout
- 2 kopjes fijngehakte noten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakvorm van 15-1/2 x 10-1/2 x 1 inch in.
Klop de boter, 1/2 kopje suiker en de eidooiers goed door elkaar. Voeg de bloem toe en meng goed. Druk het deeg gelijkmatig op de bodem van de voorbereide vorm en bak 15-20 minuten of tot het lichtbruin is.
Haal de vorm uit de oven (maar laat de oven aan). Laat 5 minuten afkoelen en smeer dan de jam erop. Klop de eiwitten en het zout tot stevige pieken, maar niet droog. Voeg voorzichtig de resterende suiker en de gehakte noten toe.
Verspreid voorzichtig over de jam, zorg ervoor dat de randen en hoeken goed zijn afgesloten. Zet terug in de oven voor 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Snijd in staven van 3 x 1 inch terwijl ze nog warm zijn. Ze kunnen luchtdicht op kamertemperatuur tot een week worden bewaard. Ze kunnen ook worden ingevroren. Ontdooi afgedekt op kamertemperatuur.
Tips & FAQ
Wat is een merengue?
Een merengue is een mengsel van suiker, eieren en zetmeel (zoals bloem) dat dik en stevig wordt wanneer het wordt geklopt.
Waarom is het belangrijk om de oven voor te verwarmen voordat je gaat bakken?
Het is belangrijk om de oven voor te verwarmen om ervoor te zorgen dat het deeg de juiste temperatuur heeft om gelijkmatig te bakken en te voorkomen dat er luchtzakken ontstaan.
Hoe moet de jam in dit recept worden behandeld?
De jam moet op de gecremeerde merengue in de voorbereide vorm worden gesmeerd nadat deze 5 minuten is gebakken en voordat de opgeklopte eiwitten worden toegevoegd.
Wat gebeurt er als je de merengue staven te vroeg snijdt?
Te vroeg snijden van de staven kan ervoor zorgen dat ze niet stevig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Het is aan te raden om ze een paar minuten te laten afkoelen voordat je ze snijdt.
Kan ik deze merengue staven invriezen?
Ja, je kunt de merengue staven invriezen. Je moet ze luchtdicht op kamertemperatuur bewaren tot een week of invriezen om later ontdooid te worden op kamertemperatuur.
