Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 ei
- 1 eiwit
- 2 eetlepels in blokjes gesneden zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels in blokjes gesneden gele ui
- 2 lente-uien, in stukjes gesneden
- 1 ounce Cheddar kaas, in blokjes
- 2 kopjes verse spinazie
- ½ avocado, in plakjes
Bereidingswijze
1
Smelt de kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
2
Klop het ei en het eiwit in een kleine kom.
3
Kook en roer het eimengsel in de hete kokosolie totdat het begint te stollen, ongeveer 30 seconden. Roer de zongedroogde tomaten, de gele ui, de lente-ui en de Cheddar kaas door het eimengsel; kook en roer totdat de eieren bijna volledig gaar zijn; 2 tot 4 minuten. Voeg de spinazie toe aan de eieren; kook en roer totdat de spinazie verwelkt is. Schep de eieren op een bord en garneer met avocado.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
