Ingrediënten
- 7 g actieve droge gist
- 120 ml lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 360 ml lauwe melk
- 25 g witte suiker
- 5 ml zout
- 120 ml melasse
- 30 ml boter
- 390 g roggebloem
- 300 g broodmeel
Bereidingswijze
Los de gist op in lauw water.
Meng in een grote kom de melk, suiker en zout. Gebruik een mixer om de melasse, boter, het gistmengsel en 1 kopje roggebloem te kloppen.
Gebruik een houten lepel om de resterende roggebloem te mengen. Voeg witte bloem toe terwijl je roert tot het deeg stevig genoeg is om te kneden.
Kneed 5 tot 10 minuten, voeg bloem toe indien nodig. Als het deeg aan je handen of de tafel plakt, voeg dan meer bloem toe.
Bedek het deeg en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen of tot het in omvang verdubbeld is.
Sla het deeg neer en verdeel het om twee ronde broden te vormen. Laat de broden rijzen op een bakplaat tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 191°C (375°F) (190 graden C).
Bak de broden ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop klopt met je knokkels.
Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt en serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of mijn deeg genoeg gerezen is?
Om te weten of je deeg genoeg gerezen is, moet je voorzichtig met een vinger op het deeg drukken. Als de vingerafdruk langzaam verdwijnt, betekent dit dat het klaar is om te bakken.
