Ingrediënten
- 120 ml margarine
- 100 g witte suiker
- 1 ei, gescheiden
- 5 ml vanille-extract
- 30 ml vers citroensap
- 2 theelepels citroenschil
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 150 g gezeefde bloem
- 120 ml gehakte walnoten
Bereidingswijze
1. Meng de boter met de suiker. Voeg de eidooiers toe (bewaar het eiwit), het citroensap en de geraspte citroen- en sinaasappelschil, en klop goed. Voeg de bloem toe en meng goed. Koel het deeg een uur.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden C.
3. Doop een theelepel deeg in het licht geklopte eiwit en vervolgens in de gehakte walnoten. Plaats de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
4. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn koekjes zachter maken?
Je kunt een beetje meer bloem toevoegen voor een dikkere deeg, of je kunt ook de baktijd verlengen zodat de koekjes van binnen beter gaar zijn.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren gedurende ongeveer 5 dagen, of je kunt ze ook invriezen zodat ze langer meegaan.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor boter?
Je kunt margarine of plantaardige olie gebruiken in plaats van boter voor een vergelijkbaar resultaat.
