Ingrediënten
- 1½ kopjes all-purpose bloem
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels citroenschil
- ¾ kopje ongezoete Almond Breeze of een andere amandel-cashewmelk
- ½ kopje canola- of plantaardige olie
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1 theelepel verse citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel amandelextract
- 1 kopje poedersuiker
- 1½ eetlepel verse citroensap
- 1 theelepel amandelextract
- 3 eetlepels geschaafde amandelen ter garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een broodvorm van 8 1/2 x 4 1/2 in met bakspray en zet apart.
Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Meng in een kleine kom de suiker en de citroenschil. Wrijf met je vingers tot het geurend is. Klop het door het bloemmengsel. Zet opzij.
Meng in een aparte middelgrote kom de amandelmelk, de olie, de eieren, 1 theelepel citroensap, de vanille en het amandelextract.
Voeg langzaam de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Roer tot het gecombineerd is. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
Bak 55-60 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Plaats het brood op een rooster om af te koelen en laat 15 minuten afkoelen. Maak de zijkanten van het brood los met een mes. Verwijder het brood voorzichtig uit de pan. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Terwijl het brood afkoelt, maak je de citroenglazuur. Meng in een kleine kom de poedersuiker, 1 1/2 eetlepel citroensap en het amandelextract. Klop tot het glad is. Giet de glazuur over het citroen- en amandelbrood. Strooi geschaafde amandelen over het brood. Snijd en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
