Cheesecake Met Chocolade Koekjeskruimels

Combineer 2 kopjes koekjeskruimels, gesmolten boter, bruine suiker en kaneel in een middelgrote kom; druk het mengsel stevig en gelijkmatig op de bodem en 1 inch omhoog aan de zijkanten van een 10-inch springvorm. Bak 5 minuten op 350 graden F (175 graden C); zet apart.

Klop in een grote kom de roomkaas tot hij glad is. Meng geleidelijk 1¼ kopjes suiker, ⅓ kopje slagroom, bloem en 1 theelepel vanille. Klop de eieren er één voor één door, en klop na elke toevoeging. Giet ⅓ van het beslag in de voorbereide vorm. Bedek met 1½ kopjes koekjesstukjes; giet het resterende beslag erover.

Bak 45 minuten op 350 graden F (175 graden C). Haal de taart uit de oven. Meng de zure room, ¼ kopje suiker en 1 theelepel vanille; verdeel gelijkmatig over de cheesecake. Bak nog eens 7 minuten. Zet de oven uit en laat 30 minuten in de oven staan. Haal de cheesecake uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.

Combineer 1 kopje slagroom en chocoladeschilfers in een pan; roer op laag vuur tot de chocolade smelt, en voeg dan 1 theelepel vanille toe. Giet het mengsel over de cheesecake terwijl deze nog warm is. Koel tot het moment van serveren. Laat minstens 8 uur in de koelkast staan, haal ongeveer ½ uur tot 1 uur voor het serveren uit de koelkast, verwijder de ring van de springvorm, decoreer naar keuze en pak je vork.