Ingrediënten
- kookspray
- 10 ons pretzelbroodjes
- ⅓ kopje gesuikerde geraspte kokos
- 2 kopjes melk
- ½ kopje witte suiker
- ½ kopje rozijnen
- ¼ kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel amandelextract
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ kopje gehakte, geroosterde pecannoten
- 3 grote eieren
Bereidingswijze
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden F (175 graden C). Spuit een middelgrote bakvorm in met kookspray. Snijd de pretzelbroodjes in blokjes; zet apart.
Pulseer de kokos in een keukenmachine gedurende 30 seconden. Breng over naar een pan met melk, suiker, rozijnen, boter, zout, amandelextract en vanille. Kook op middelhoog vuur, zachtjes roerend, tot het mengsel warm is en de suiker is opgelost, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur.
Klop de eieren in een grote kom. Voeg het warme melkmengsel, de noten en de blokjes pretzelbroodjes toe en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat het mengsel minstens 10 minuten staan zodat het de vloeistof kan absorberen.
Breng het broodmengsel over naar de voorbereide bakvorm en plaats deze in een grotere bakvorm. Voeg heet water toe aan de grote bakvorm om de broodpudding heen, ongeveer 1/2 inch tot 1 inch aan de zijkant.
Plaats voorzichtig in het voorverwarmde centrale rek van de oven en bak tot het goudbruin is en een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
