Ingrediënten
- 225 g boter
- 275 g verpakte bruine suiker
- 240 g bloem voor alle doeleinden
- 5 ml amandelextract
- 1 ei
- 120 ml gehakte geblancheerde amandelen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een bakvorm van 20 x 30 cm of een vergelijkbare vorm in.
Meng in een grote kom de zachte boter met de bruine suiker tot ze goed gecombineerd zijn.
Voeg de bloem en het amandelextract toe aan het boter- en suiker mengsel. Meng tot alles goed is gecombineerd.
Voeg de eiwitten één voor één toe, en meng goed na elke toevoeging.
Vouw de gehakte geblancheerde amandelen door het beslag.
Giet het mengsel in de bakvorm. Bak gedurende 25-30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Laat de Boterkoek 10 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen voordat je het serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de Boterkoek luchtig wordt?
Het is belangrijk om het deeg niet te veel te mengen en ervoor te zorgen dat de eieren goed zijn geïntegreerd. Ook het bakken op een geschikte temperatuur en voor de aangegeven tijd zal helpen om een zachte textuur te bereiken.
Kan ik ongeblancheerde amandelen gebruiken?
Ja, je kunt ongeblancheerde amandelen gebruiken. Echter, geblancheerde amandelen kunnen een mooier en gelijkmatiger resultaat geven in de uiteindelijke uitstraling van de Boterkoek.
Hoe kan ik de Boterkoek bewaren zodat deze langer meegaat?
Je kunt de Boterkoek in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 5 dagen bewaren. Je kunt het ook tot 2 maanden invriezen.
