Ingrediënten
- 1⅓ kopjes havervlokken
- ⅓ kopje gedroogde vijgen, grof gehakt
- ¼ kopje amandelen, grof gehakt
- ¼ kopje zonnebloempitten
- 1 kopje gepureerde rijpe bananen
- ⅓ kopje zachte pindakaas
- 2 eetlepels honing
- 2 grote eiwitten
- ⅔ kopje verse blauwe bessen
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel zonnebloempitten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een vierkante bakvorm van 8 inch met bakpapier, waarbij je 1 inch bakpapier aan de zijkanten laat hangen.
Meng havermout, vijgen, amandelen en ¼ kopje zonnebloempitten in een kom.
Roer de bananen, pindakaas en honing in een pan op middelhoog vuur tot alles volledig is gesmolten en glad is, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Klop de eiwitten in een kom tot ze schuimig zijn. Meng het bananenmengsel met de eiwitten en klop tot het glad is; voeg het havermoutmengsel toe en roer tot alles goed is gemengd. Vouw de blauwe bessen door het beslag. Druk het beslag in de voorbereide vorm; bestrooi met lijnzaad en 1 eetlepel zonnebloempitten.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het in repen snijdt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
