Zelfgemaakte Chocolade Babka

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een 10-inch buisvorm in met boter. Zeef de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder, het zuiveringszout, 1 theelepel kaneel en het zout; zet opzij.

Klop in een middelgrote kom de boter en 1¼ kopjes suiker met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het glad en luchtig is. Verander de snelheid van de mixer naar medium en voeg de vanille toe. Klop de eieren één voor één erdoor. Meng met de mixer op lage snelheid om afwisselend het bloemmengsel en de zure room door het romige mengsel te mengen, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop alleen tot het gemengd is.

Voor de topping: Meng in een kleine kom de chocolade, de noten, ¼ kopje suiker en 1 theelepel kaneel om een kruimelmengsel te maken. Spreid de helft van het deeg uit op de bodem van de voorbereide vorm. Strooi de helft van het kruimelmengsel erover. Giet het resterende deeg en strooi het resterende kruimelmengsel erover; druk de kruimels lichtjes aan zodat ze aan het deeg blijven plakken. Snijd snel, maar voorzichtig, het deeg en de kruimels met een op-en-neer beweging met een mes. Klop de pan lichtjes één keer tegen een harde ondergrond om het deeg te laten settelen.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Bedek de bovenkant van de cake met aluminiumfolie. Blijf bakken totdat een tandenstoker die in het midden tussen de zijkant van de pan en de buis is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer nog eens 20 minuten. Laat de cake 30 minuten in de vorm op een rooster afkoelen. Verlos voorzichtig de cake van de zijkanten van de vorm. Draai de cake om op het rooster en laat volledig afkoelen.