Ingrediënten
- 75 g boter
- 38 g frambozenjam
- 1 ei
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 67 g witte suiker
- 73 g verpakte bruine suiker
- 5 ml vanille-extract
- 5 ml bakpoeder
- 240 ml fijngehakte macadamianoten
- 227 g witte chocolade, gehakt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng in een grote kom de zachte boter met de witte suiker en de bruine suiker tot alles goed is gemengd.
Voeg het ei en het vanille-extract toe aan de kom en meng tot alles goed gecombineerd is.
Meng in een andere kom de bloem voor alle doeleinden en het bakpoeder.
Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng tot alles goed gecombineerd is.
Voeg de frambozenjam en de fijngehakte macadamianoten toe aan de kom en meng tot alles goed is verwerkt.
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met een beetje ruimte tussen elk koekje.
Bak de koekjes 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze tot een week op kamertemperatuur in een luchtdichte container bewaren.
Kan ik een ander soort fruit gebruiken in plaats van frambozenjam?
Ja, je kunt elk type jam of zelfs fijngehakte verse vruchten gebruiken. Zorg ervoor dat ze goed in het deeg zijn verwerkt.
Hoe kan ik een perfecte textuur voor mijn koekjes bereiken?
De sleutel tot een perfecte textuur is om het deeg niet te veel te mengen en de koekjes niet te lang te bakken. Zorg ervoor dat je de baktijden in het recept volgt.
