Ingrediënten
- 75 g plantaardige vet
- 240 ml heet water
- 220 g verpakte donkere suiker
- 3 zakjes (0,25 ons) actieve droge gist
- 960 ml lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 50 g witte suiker
- 20 ml zout
- 720 g broodmeel
- 720 g volkorenmeel
Bereidingswijze
Los de donkere suiker op in 1 kop heet water. Voeg het plantaardige vet toe en roer om te smelten. Laat afkoelen.
Los de gist op in een grote kom met 4 koppen lauw water. Voeg witte suiker, zout en broodmeel toe. Goed kloppen. Voeg het mengsel van plantaardig vet toe. Voeg voldoende volkorenmeel toe om een stevig maar niet droog deeg te maken.
Kantel het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het soepel en elastisch is. Plaats in een grote, goed ingevette kom. Dek af en laat rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen. Vorm broden. Plaats in broodvormen. Laat 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Bak de broden ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de bovenkant klopt.
Laat afkoelen voordat je snijdt en serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of mijn deeg goed gerezen is?
Het deeg moet in omvang verdubbeld zijn. Als je niet zeker bent, kun je de vingerpriktest doen: prik met een vinger in het deeg en als de afdruk van je vinger blijft zitten, betekent dit dat het gerezen is.
