Ingrediënten
- 480 ml vijgenjam
- 169 g plantaardige vet
- 2 eieren
- 200 g witte suiker
- 240 g bloem voor alle doeleinden
- 5 ml vanille-extract
- 2,5 ml baking soda
- 10 ml bakpoeder
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
Klop de plantaardige vet, eieren, suiker en vanille romig. Zeef de bloem, baking soda en bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel.
Vet een kleine bakplaat voor koekjes in met plantaardige vet. Giet de helft van het deeg in de vorm en spreid het uit.
Giet de vijgenjam over het deeg en spreid het voorzichtig uit. Laat de rest van het deeg over de vijgen vallen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren.
Kan ik een ander fruit gebruiken in plaats van vijgen?
Ja, je kunt elke jam of confituur gebruiken die je lekker vindt om deze koekjes te maken.
Waarom ziet mijn deeg er anders uit dan op de foto?
De textuur en het uiterlijk van het deeg kunnen iets variëren, afhankelijk van het merk van de ingrediënten die je gebruikt. Maak je geen zorgen, zolang je de stappen correct volgt, zouden je koekjes heerlijk moeten zijn.
