Ingrediënten
Bereidingswijze
Bestrooi het varkensvlees met zout en zwarte peper. Bak de spek in een grote Dutch oven op middelhoog vuur tot het krokant en goudbruin is; haal het over op een bord bedekt met papieren handdoeken, en bewaar 1/4 kopje vet in de pan.
Braad de stukken varkensvlees in het spekvet op middelhoog tot hoog vuur, 3 tot 5 minuten per kant. Werk in batches; haal de gebruinde stukken over op een bord terwijl je verder braadt. Doe alle stukken weer terug in de pan, samen met de opgevangen sappen. Voeg de ui, de serrano peper, de bouillon en de tomatensaus toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot middellaag of laag om een suddering te behouden. Laat 1 uur sudderen met deksel.
Voeg de bonen en de cactus toe; laat zonder deksel sudderen tot het volledig verwarmd is, nog eens 20 minuten. Voeg het spek toe. Serveer over rijst en garneer met avocado en koriander.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
