Ingrediënten
Porties
- 1 pond Italiaanse worst
- 1 kopje gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 5 kopjes runderbouillon
- ½ kopje water
- ½ kopje droge rode wijn (optioneel)
- 8 ons verse tortellini
- 1 kopje in plakjes gesneden wortelen
- 2 kopjes gestoofde tomaten
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 8 ons tomatensaus
- 1½ kopjes in plakjes gesneden courgette
- 2 groene paprika's, ontpit en in blokjes
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Bereidingswijze
1
Verwijder de darmen van de worst. Bak de worst en kook tot het uit elkaar valt. Haal het vlees uit de pan. Bewaar 1 eetlepel vet.
2
Kook de ui en de knoflook in het vet tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon, het water, de wijn, de wortelen, de tomaten, de basilicum, de oregano, de tomatensaus en de gekookte worst toe. Breng aan de kook; verlaag het vuur en laat 30 minuten zonder deksel sudderen.
3
Voeg de courgette, de groene paprika's, de peterselie en de tortellini toe. Laat nog eens 25 minuten sudderen, afgedekt, voor verse tortellini, of 45 minuten, afgedekt, voor bevroren tortellini. Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas bovenop.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
