Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gesnipperde ui
- 1 theelepel zout en meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook, geplet (of meer naar smaak)
- 1 snufje rode pepervlokken
- 1 blik (28 ounce) San Marzano-tomaten (Italiaans), zachtjes gepureerd
- ½ kopje water (om het blikje tomaten af te spoelen)
- 1 pak (8 ounce) ongekookte rigatoni
- ½ kopje verse basilicumblaadjes, fijn gesneden
- 4 eetlepels koude boter, in blokjes
- 1 kopje geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, en meer om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en het zout toe. Kook tot ze niet meer wit zijn en beginnen doorzichtig te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe; kook ongeveer 1 minuut. Voeg de chilivlokken en de gepureerde tomatensaus toe. Laat sudderen; pas de warmte aan naar medium tot medium-laag. Laat 45 tot 60 minuten sudderen, af en toe roeren.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de rigatoni in het kokende water, af en toe roerend, tot ze zacht maar stevig zijn, ongeveer 8 minuten (5 minuten vanaf het moment dat ze gaar zijn).
Voeg ongeveer 2/3 van de basilicum toe aan de saus. Voeg de boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, voeg de kaas in porties van 3 toe.
Giet de pasta af; voeg over naar de saus. Roer totdat de rigatoni gelijkmatig met de saus is bedekt. Serveer bestrooid met de resterende basilicum en een laagje geraspte kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
