Paleo Gevuld Kool

Combineer de tomaten, de kippenbouillon, 1 teentje knoflook en 1 theelepel peterselie in een pan; breng aan de kook. Voeg de tomatenpuree toe. Vul het blik tot 1/4 met heet water; schud om eventuele restjes tomatenpuree in het blik op te lossen en giet het in de pan. Breng de saus op smaak met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Laat sudderen tot de smaken zijn vermengd, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)

Meng het rundvlees, varkensvlees, ui, 3 teentjes knoflook, basilicum, oregano, ½ theelepel peterselie, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper in een grote kom.

Breng een grote pan met water aan de kook; voeg 2 eetlepels zeezout toe. Voeg de bloemkool toe; kook 5 minuten. Schep over in een kom met een schuimspaan. Voeg 1 hoofd kool toe aan het kokende water; kook 5 minuten. Verwijder met de schuimspaan. Herhaal met de tweede kool. Scheid de koolbladeren.

Vermaal de bloemkool en courgette in een keukenmachine met een rasp-schijf. Voeg voldoende toe aan het vleesmengsel zodat er een gelijke verhouding van beide is. Voeg de eieren en het amandelmeel toe.

Plaats 1 koolblad op een vlakke ondergrond. Rol 1 eetlepel van het rundvleesmengsel in een rol en leg deze in het midden van het blad. Vouw de onderkant van het blad erover; vouw de tegenoverliggende randen en rol op. Herhaal met de resterende bladeren en het vleesmengsel.

Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een laag tomatensaus. Plaats de koolrolletjes met de naad naar beneden in de schaal; bedek met de resterende tomatensaus. Bedek de schaal met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot de saus borrelt, ongeveer 1 uur.