Ingrediënten
Porties
- 420 g volkoren speltmeel
- 360 g wit speltmeel, of meer indien nodig
- 480 ml lauw water
- 120 ml koolzaadolie
- 50 g witte suiker
- 20 ml actieve droge gist
- 12,5 ml zout
Dit speltbrood is een klassiek en heerlijk recept dat je zeker zult waarderen. Spelt is een soort oude tarwe met een unieke en voedzame smaak. Dit recept is gemakkelijk te volgen en het resultaat is een krokant brood met een zachte binnenkant.
Bereidingswijze
1
Meng 3 1/2 kopjes volkoren speltmeel, 3 kopjes wit speltmeel, water, olie, suiker, gist en zout in een kom met een lepel tot het grotendeels is gemengd. Ga over op handmatig kneden, voeg meer wit speltmeel toe indien nodig, maar niet te veel. Blijf kneden totdat het deeg de textuur van de lob van je oor heeft.
2
Plaats het deeg in een met bakpapier beklede bakplaat in de vorm van een brood en laat het rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
3
Verwarm de oven voor op 191°C (375°F) (185 graden C).
4
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt wanneer je erop tikt, ongeveer 20 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of ik het deeg genoeg heb gekneed?
Het deeg moet een elastische en zachte textuur hebben. Als het deeg tijdens het kneden te veel aan je handen plakt, voeg dan wat meer bloem toe. Als het te plakkerig blijft, moet je misschien wat meer water toevoegen.
Kan ik dit recept zonder gist maken?
Ja, je kunt een versie van dit brood zonder gist maken. Laat gewoon de stap met de gist weg en zorg ervoor dat je het deeg goed kneedt zodat het een zachte textuur heeft.
Hoe kan ik dit brood bewaren?
Je kunt het brood in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren gedurende ongeveer 4 dagen. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen.
