Ingrediënten
Porties
- ¼ kop olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 stengel selderij, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- ¾ kop parelgerst
- ¾ kop gedroogde bruine linzen
- ⅓ kop gedroogde porcini-champignons, afgespoeld
- 2 liter laag-natrium runderbouillon
- ¼ theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 laurierblad
- 4 koppen in plakjes gesneden champignons
- 1 eetlepel droge sherry (optioneel)
Bereidingswijze
1
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot de uien zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de selderij en wortel toe; kook nog eens 5 minuten. Voeg de gerst en linzen toe zodat ze bedekt zijn met olie, blijf koken en roeren tot ze licht geroosterd zijn.
2
Voeg de runderbouillon toe en breng op smaak met tijm, peterselie, peper en laurier. Breng aan de kook. Voeg de porcini-champignons toe, dek af en laat 25 minuten sudderen. Voeg de champignons toe, dek af en blijf nog eens 30 minuten koken, af en toe roeren. Meng de sherry erdoor in de laatste 5 minuten. Proef en pas de kruiden aan indien nodig voor het serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
