Ingrediënten
- 2 pakketten (12 ons) lasagnebladen
- 2 pond ricotta kaas
- 4 eieren
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- ⅓ kop verse peterselie, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- gemalen zwarte peper naar smaak
- ½ kop olijfolie
- 1½ kop gesnipperde ui
- 1 kop in plakjes gesneden wortelen
- 1¼ kop gesneden groene paprika
- 1 pakket (16 ons) diepvries broccoli, ontdooid en uitgelekt
- 3 koppen spaghetti-saus met stukjes
- 2 koppen geraspte mozzarella kaas, verdeeld gebruik
Bereidingswijze
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot al dente; giet af en zet opzij.
Meng in een grote kom de ricotta kaas, de eieren, de Parmezaanse kaas, de peterselie, de basilicum en de gemalen zwarte peper. Roer om te mengen; zet opzij.
Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Bak de uien ongeveer 5 minuten, af en toe roerend; voeg de plakjes wortel toe en bak nog ongeveer 2 minuten, voeg dan de groene paprika en de broccoli toe. Roer alles door elkaar, verlaag het vuur tot middelhoog en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de groenten toe aan het ricottamengsel en meng goed.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C)
Schep 1 kop spaghetti-saus in een 9x13 inch ovenschaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. Plaats 2 strips lasagne in de lengte in de schaal, en spreid ongeveer 4 koppen van de vulling over de pasta. Strooi 1 kop mozzarella over de vulling; herhaal de lagen.
Bak 1 uur op 350 graden F (175 graden C); laat 15 tot 20 minuten rusten om op te stijven voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
