Chocoladetaart met Portwijn

Smelt de ongezoete chocolade en ¾ kopje boter bovenop een dubbele boiler, af en toe roerend, tot het glad is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een Bundt- of buisvorm van 10 inch in.

Klop in een grote kom de eidooiers en ¾ kopje suiker met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het glad en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk de ¾ kopje portwijn en de bloem toe. Vouw het afgekoelde chocolademengsel erdoor.

Klop in een schone kom de eiwitten met wijnsteen tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk 3 eetlepels suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Vouw 1/3 van de eiwitten door het beslag, en vouw vervolgens snel de resterende eiwitten erdoor tot er geen strepen meer zichtbaar zijn. Vouw snel de walnoten erdoor. Giet het beslag in de voorbereide vorm.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of tot het gaar is met een tandenstoker. Laat 10 minuten in de pan afkoelen. Keer om op een serveerschaal. Laat volledig afkoelen.

Om de glazuur te maken: Combineer bovenop een dubbele boiler, bovenop licht kokend water, de chocoladeschilfers, ½ kopje boter en maïssiroop. Roer regelmatig tot de chocolade smelt. Voeg de resterende ½ kopje portwijn en de vanille toe tot het mengsel glad is. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen. Giet de glazuur over de afgekoelde taart.